Продуктовая кладовая (walk-in pantry) решает другую задачу, чем общая хозяйственная кладовая для инструментов и сезонных вещей, — здесь важны специфические условия хранения продуктов, а не просто дополнительный объём для складирования.
Продукты чувствительны к температуре, влажности и свету иначе, чем бытовые вещи — кладовая для еды требует вентиляции и защиты от прямого солнца, тогда как хозяйственная кладовая может обходиться без этих условий.
Условия хранения продуктов
Стабильная прохладная температура и отсутствие прямого солнечного света продлевают срок хранения круп, консервов и овощей — при проектировании продуктовой кладовой стоит избегать размещения у наружной стены с сильным нагревом или у отопительных приборов.
Организация по частоте использования
Полки на уровне глаз для часто используемых продуктов, нижние и верхние уровни — для запасов долгого хранения, отдельная зона для овощей с вентиляцией — организация кладовой по этому принципу экономит время на кухне не меньше, чем сама её площадь.
Отдельная продуктовая кладовая оправдана там, где кухня используется активно и часто — в остальных случаях достаточно продуманного шкафа-пенала на самой кухне без выделения отдельного помещения.
